Alimentació 1714

Aquí us expliquem alguns dels menjars típics d'aquella época.
L’alimentació a Catalunya durant el segle XVIII es basava en tres aliments bàsics: el pa, de diferents qualitats i tipus de cereals; el vi, de mala qualitat, més fort o dolç; i la carn, bàsicament d’aviram o de vedella, que era un producte més exclusiu i que es cuinava a l’ast, amb farciment o a l’olla.

Es comencen a utilitzar nous productes procedents d’Amèrica, essencials en la cuina tradicional moderna catalana, com el cacau; la patata, que inicialment es considerava aliment per als animals; el pebrot, cuinat o per fer pebre vermell, i el tomàquet, que sofregit és la base de la gastronomia catalana. També menjaven fruita, tant fresca com seca, combinada amb postres dolces, i es generalitza el cafè.

Moltes receptes d’aquella època tenen variants salades i dolces. L’ordre de les menges era molt diferent ja que es portaven a taula tots els plats de l’àpat alhora. Generalment, però, se servien per aquest ordre: les fruites i les amanides; els brous o plats amb salses; els rostits i els plats a la graella, i les postres.

Plats que es menjaven al 1714:

·         Menjar Blanc

·         Bunyols amb cigrons

·         Peix escabetxat

·         Bacallà amb carxofes o espinacs

·         Bacallà amb mel

·         Guisat de moltó

·         Picadillo

·         Pollastre de pagès a la cassola

·         Platillo de la Batalla d’Almansa

·         Pollastre agredolç

·         Perdiu amb farcellets de col

·         Panada de carn

·         Panadons d’espinacs

·         Coca de recapte d’escalivada

·         Carbassa a la morisca

·         Cebes farcides

·         Tonyina a la graella

·         Carbassa- Els Prats de Rei

·         Perdius- Moià
       Aquesta es la imatge del plat que més m'ha interessat, el menjar blanc:


   Imatge i informació treta de la pàgina www.ruta1714.cat.